Sável frito com Açorda de Ovas
Ingredientes: 3 sáveis pequenos, 1 ova de sável, 2 pães de trigo, Sumo de 0,5 limão, 4dl de azeite, 2 dentes de alho Louro, coentros, sal e piripiri.
Modo de preparação: Depois de limpos os sáveis, cortar as cabeças aos peixes e cortar o resto do corpo em postas finas, e reservar. Coza em água com sal, louro e azeite as cabeças e a ova dos sáveis. Corte o pão em fatias para uma tigela funda e escalde com a água de cozer as cabeças. Deixe repousar um pouco para o pão ficar completamente embebido. À parte aqueça bem azeite com os alhos picados e deite sobre o pão. Mexa bem para envolver tudo. De seguida esfarele a ova cozida e mexa novamente para envolver no pão. Leve ao lume e regue com o sumo de limão, coentros picados e o piripiri e mexa até obter uma massa uniforme. À parte frite as postas depois de passadas por farinha. Sirva em conjunto