Sopa de peixe
Ingredientes: 700 gr. de saboga, 2 cebolas, 4 dentes de alho, 1 ramo de salsa, 2 tomates, 1 cenoura, 2 batatas, 300 gr. de massinhas, 2 dl. de azeite, sal q.b., piri-piri q.b., 1 folha de louro, tomilho q.b., oregão q.b., 1 dl. vinho branco.
Preparação: Amanhar e escamar o peize. Puxar num dl. de azeite dois dentes de alho esmago, uma cebola cortada em quartos, uma folha de louro, salasa e cenoura em tiras. Refrescar com vinho branco e adicionar a água. Colocar o peixe e deixar cozer em lume brando durante 20 minutos para poder apurar. Depois do peixe estar cozido, retirá-lo e desfiá-lo. Passar o caldo onde cozeu o peixe por um passador. Num tacho de barro puxar em azeite, alho picado e cebola picada, ao qual se adiciona o caldo de peixe e batatas cortadas em pequenos cubos. Temperar com sal e piri-piri, deixar levantar fervura e reduzir o lume. Quando as batatas estiverem meio cozidas introduzir as massinhas, o tomate e, por fim, o peixe desfiado. Aromatizar com tomilho e oregãos e colocar um fio de azeite crú.